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奇特果（猕猴桃）是一种高养分、低热量的超等生果，黄肉及绿肉奇特果有甚么差别？（Shutterstock/年夜纪元制图）

奇特果（猕猴桃）有许多美称，如“生果之王”“果中之金”“维C之王”，是一种高养分、低热量的超等生果。奇特果有何功能？如何吃才能提高养分使用率？怎样遴选？黄肉奇特果及绿肉奇特果哪一种更好？

奇特果又称猕猴桃，原产在中国，是一种养分富厚而热量很低的生果，于唐朝的医书中就有奇特果的记录，认为其可以“治骨节风、瘫痪不遂、中年鹤发”“止暴渴、解烦热”。当今有绿肉、黄肉，以和红肉三种，此中黄肉奇特果及绿肉奇特果最多见。

奇特果养分尤其富厚，富含维生素C、E、叶酸、炊事纤维等多种养分素，此中维生素C含量尤其高，是橙子的5倍，苹果的10倍。而奇特果热量又很低，每一100克只有60卡路里。

克里夫兰医学中央注册养分师Gillian Culbertson暗示，除了了富含维生素及矿物资，奇特果具备很多其它生果不成相比的怪异上风。

奇特果是极佳的炊事纤维来历，不仅是由于其炊事纤维含量高，而是因它既含水溶性纤维，又含非水溶性纤维，此中1/3是水溶性纤维，2/3是不溶性纤维。并且其水溶性纤维部门险些全数是果胶多糖。

按照美国国立卫生院（NIH）发布的研究，奇特果的炊事纤维具备高溶胀性和保水性，能增长粪便体积，而且使其软化，从而更易经由过程结肠，加速总体排便速率。

奇特果中含一种独占的卵白质分化酵素——猕猴桃素，不单可分化卵白质，还有能促成肠道蠕动，可有用改善年夜肠激躁症。

此外，奇特果还有富含益生元，为肠道中的好菌及酵母提供养分。

水溶性纤维、不溶性纤维、奇特果酵素以和多酚，奇特果中这一怪异的养分组合，可光鲜明显改善便秘、肠易激综合征，对于肠胃康健年夜有裨益。

奇特果的维生素C含量极高，是柑桔的5～10倍。按照美国农业部国度养分资料库数据，每一100克绿色奇特果的维生素C含量高达92.7毫克，而黄金奇特果的维C含量更是高达161.3毫克。天天1颗奇特果，就可满意逐日维生素C的需要量。

维生素C能加强免疫体系，匹敌疲惫，帮忙铁的接收，于皮肤中孕育发生胶原卵白，有助在伤口愈归并使皮肤更年青。

别的，按照2000年的一项研究，常常吃新鲜的、富含维生素C生果，可年夜年夜晋升肺功效，并可削减儿童罹患气喘的几率。

奇特果是少数富含维生素E的生果之一，并且其维生素E生物使用度很高。维生素E及维生素C都具备抗氧化功能，可以匹敌自由基酿成的细胞毁伤。这些抗氧化剂还有能强化免疫体系，降低传染各类病毒的几率。

同时维生素E还有能扩张血管，加强血汗管康健，从而维护心脏康健。

维生素K是一种主要的养分素。它能与钙联合，指导钙回到骨骼中，这不但能使骨骼连结健旺，降低骨质松散几率。于日本，增补维生素K已经成为医治骨质松散的有用处方。

健旺骨骼的同时，维生素K还有能防止钙进入动脉，避免钙过多辰积于血管壁从而致使血管动脉硬化、血管狭小，是以能帮忙预防冠状动脉疾病及血汗管疾病。

此外，维生素K还有有凝血功效，有助在伤口愈合，并能预防年夜量出血。

一颗中等巨细的奇特果（绿肉）含有40微克维生素K，相称在成年男子逐日摄入量的三分之一。

一颗中等巨细的奇特果中含叶酸25～31微克，跨越逐日摄入量的15%。叶酸，即维他命B9，是制造及修复DNA等遗传物资所必需的养分素，对于在天生红血球、合成氨基酸以和康健细胞的生长都很主要。

叶酸对于在胎儿神经体系的发育起着举足轻重的作用。有身早期缺少叶酸，可致使胎儿年夜脑和脊柱的神经管缺陷。

叶酸可降低体内的同半胱胺酸浓度，减轻其对于血管壁的危险，从而降低中风等血汗管疾病的危害。

此外，还有有已经证实，叶酸有助在匹敌抑郁症。人体没法本身合成叶酸，是以必需由饮食增补。叶酸重要存于在绿叶蔬菜、豆类、坚果中。但由于叶酸极不不变，很轻易因高温烹调而被粉碎，是以新鲜的奇特果是叶酸的优质来历。

奇特果钾含量很是高，可降低与高血压相干的血汗管疾病危害。钾对于在维持神经体系的正常功效以和肌肉的正常功效起着主要作用。

同时钾有扩张血管的功效，并能帮忙身体将过剩的钠排出体外，维持血压正常，研究发明，富含钾的饮食可降低血压。

黄肉奇特果与绿肉奇特果最直不雅的不同就是价格，黄肉的价格稍高，绿肉的相对于自制。黄肉的外皮相对于平滑、绒毛很少，而绿肉的表皮绒毛较多，更粗拙。黄肉的味道甜，绿肉的则是甜中带酸。

两种奇特果都属在高养分、低热量的生果，都含有富厚的炊事纤维、维生素C、E、A、K、叶酸、钾、钙、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等。但从下表可以看出，黄肉奇特果含维生素C更多，而绿肉奇特果含维生素A、维生素K以和叶黄素更多，是以差别人群也可参考本身的需要选择。

绿肉奇特果的炊事纤维含量是比黄心高1倍，减缓便秘方面更胜一筹。

叶酸对于胎儿发育极其主要，同时可预防妊妇血虚，黄肉奇特果叶酸含量更高一些。

二者都富含皮肤抗朽迈必不成缺的养分素——维生素C及维生素A。

黄肉奇特果维生素C含量更高，有助抗氧化、修复毁伤的细胞，促成胶原卵白的天生，按捺玄色素形成，可提亮肤色、治愈晒伤、淡化雀斑。

绿肉奇特果维生素A含量更高，能帮忙皮肤连结水份，避免皮肤干燥，削减皱纹、淡化雀斑，使皮肤更有弹性，同时还有能预防痤疮。

黄肉奇特果的维生素C含量比绿肉奇特果超出跨越近1倍，抗氧化能力更强，能有用晋升免疫力，抗疲惫，削减流感几率。

奇特果养分云云富厚，但也要适度食用，不然可能会致使胃部不适、消化不良等症状。按照2012年《养分科学》杂志上的一篇研究，天天吃1～2颗奇特果，增补养分效果最佳。

天天半个奇特果就能光鲜明显增长血液中的维C程度，但并未到达康健程度；吃1个，体内维生素C可到达康健程度；天天吃2个，血液中的维生素C靠近饱及，尿液中的维生素C排出量增长；天天吃3个奇特果，体内维生素C含量已经不会前进一增长。

是以，奇特果的建议摄取量为：

＊康健成年人：天天吃约莫1个奇特果便已经充足；＊抽烟者、父老：天天1～2个。＊天天食用不跨越3个。

禁忌1. 肾病患者不宜食用：奇特果的钾含量高，但对于在需要限钾的肾病患者，应防止食用。

禁忌2. 服用抗凝血药物者应防止食用：奇特果中的维生素K有凝血效果，会降低抗凝血药物的药效，是以服用法华林等抗凝血药物的人应少吃。

禁忌3. 脾胃衰弱者：奇特果性寒，脾胃虚寒的人应少吃，不然可能引起腹泻。

禁忌4. 产妇、经期的女性不宜食用奇特果，应多吃温热的食品。

禁忌5. 奇特果过敏者不成食用：奇特果含有的卵白质抗原，可能致使过敏症状，如嘴唇发麻或者发痒、腹泻、皮肤红疹等，若有过敏者应防止食用。

虽然咱们凡是都是去皮后食用奇特果，但实在带皮吃养分更高，研究发明，带皮的奇特果，其炊事纤维含量增长了50%，维生素E含量增长了32%，叶酸的含量增长了34％。

只管养分更高，但大都人还有是没法接管奇特果的外皮。

成熟的奇特果较难剥皮。假如是本身一小我私家享用奇特果，有一个更简朴的措施，就是将它洗净后，对于半剖开，用汤勺挖出果肉吃。

假如为家人预备生果，只须将日常平凡习气的步调更调挨次，就可轻松去除了奇特果的皮。要领是：

1.流水将奇特果洗净、擦干。2.切去两头，尤其是果蒂下面尖锥形的白色小木刺，必然要去失。3.将奇特果切成2公分摆布的厚片（中等巨细可切3片，年夜个的切4片），然后再削皮，会事半功倍。假如有些许果皮没削净，也不妨，可与果肉一同食用。

遴选奇特果时，建议选择果形丰满，绒毛整洁，表皮有光泽，没有创痕、雀斑、没有发胀的奇特果。

奇特果假如成熟度好，酸甜可口。摸起来还有很硬，就需要催熟后再吃，不然酸度堪比柠檬。

奇特果催熟很简朴，假如室内温度20摄氏度以上，室温下放2～3天便可变软、变甜。冬日室内温度较低，或者想更快催熟，可将奇特果与苹果或者喷鼻蕉放入统一个塑胶袋中，静置于室温下，这些生果会开释乙烯，有助在催熟。

轻轻按压奇特果的两头，果实稍软，但还有有弹性，如许的奇特果就已经经成熟，可以吃了。

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责任编纂：李凡◇