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1905年时，只有1%的美国人于七十五岁以前患有郁闷症；到了1995年，这比例增长到于二十四岁以前就有6%的美国人是郁闷症患者。于随后的五十年里，食品制造要领发生了翻天覆地的变化，跟着食物工业精制谷物以出产白面粉及白面包，从而减少了烘焙产物的矿物资含量，全谷类食品的消费量便急剧下滑。举例来讲，于1905年，各人天天可从面包中摄入到约莫400毫克的炊事镁；但到了1955年时，吃白面包已经成为常态，而它险些不含镁。镁可能看起来不太有时机成为造成公共郁闷水平增长的嫌疑犯，但看看镁于年夜脑中阐扬的作用，咱们就会知道为何它很主要了。

镁被一些人称为最原始的“镇定剂”，几十年来一直是减缓压力及焦急的家庭疗法。事实上，很多维多利亚时代的水疗中央都提供富含镁的水，用在医治性洗澡、甚至饮用，这是其时医师开的处方。现代科学告诉咱们，镁对于年夜脑中的很多化学路子相称主要，对于在制造主要的神经通报物资（如血清素）和均衡钙对于年夜脑的高兴作用，都饰演着要害脚色。还有有一个迁移转变点：有多种维生素B群转化为活性情势都需要镁，而维生素B又是年夜脑康健不成或者缺的。很多维生素需要以这类方式举行润色，来告竣它们于人体化学中的功效，缘故原由有许多，举例来讲：不少维生素于食品中可能不存于活性情势，或者可能需要举行一点化学变化，才能被细胞接收。

动物研究指出，镁有助咱们进修及影象，并且颠末一段时间以后，还有可掩护咱们的影象力；甚至有人主意，服用镁（透过镁于头发中的含量来丈量）与学业成就有关。研究还有发明， 镁会按捺压力荷尔蒙（如皮质醇）的开释，还有可作用在血脑障壁（blood–brainbarrier，血管中的一种膜，可避免很多轮回产品进入年夜脑），制止皮质醇进入年夜脑。抵牾的是，当咱们蒙受压力时，镁会被排出体外。咱们的先人可藉由富含自然肉类及海鲜的饮食，得到镁的补给。于今日，咱们的食品险些不含镁，于瓶装水或者自来水中也只有微量。今朝美国划定成人（女性及男性）对于镁的逐日建议摄入量是320至420毫克，英国的逐日建议摄入量是270至300毫克，但咱们却很难天天摄入到跨越250毫克的镁。富含镁的食品（取决在泥土，也就是说，取决在栽培食品的泥土含有几多镁）包括：杏仁、菠菜、腰果、花生、豆乳、黑豆、腰豆（kidney bean）、喷鼻蕉、葡萄乾及糙米。

我对于利用“超等养分素”这名词夷由未定，但锌当之无愧！锌是一种强盛的抗氧化剂，可掩护DNA免受自由基进犯。锌维持细胞的生命，包括年夜脑中的细胞，锌的抗发炎特征使它患上以延缓朽迈。对于了，顺带一提，对于在男性读者来讲，锌也是让汉子维持勃起不成或者缺的。五十多年前，科学家发明年夜脑中含有高浓度的锌，咱们此刻知道它尤其集中于神经细胞的囊泡（vesicle），这些小“囊状物”包裹着主要的神经传导物资—使神经元能彼此扳谈的份子。真正有趣的来了，于海马回（进修及影象的中央）的神经元中，发明了最高浓度的年夜脑锌。于一项庞大冲破中，麻省理工学院（MIT）及杜克年夜学（Duke University）的科学家不雅察到锌的作用。他们发明，将锌与卵白质联合，并削减可挪动的“游离”锌，会制止海马回中两个要害细胞群的交流。没有游离锌，细胞就会住手扳谈。

以动物为受测对于象的研究证实，缺少锌会影响神经新生，并增长年夜脑细胞的灭亡率，从而致使进修及影象力障碍。考量到咱们对于锌的相识，这成果其实不让人讶异。但有些研究陈诉指称阿兹海默症年夜脑中的锌含量有所削减，而其他研究却发明阿兹海默症与促成斑块形成的异样高锌含量之间存于较着联系关系。只有更多研究才能解开这个悖论，假若没有其他论证，这正反两派说法倒可作为对于增补剂的隐晦正告—咱们不克不及想固然耳地认为锌多多益善，适当才是要害。

缺锌于欧洲及美都城很遍及，约莫二成的成年人从饮食中摄入不到充足的锌，这个问题引起了各人对于大众卫生的担心。人体不克不及贮存锌，以是咱们需要天天吃锌：女性约9毫克，男性约11毫克。牡蛎、螃蟹、龙虾、牛肉及鸡肉是锌含量尤其富厚的食品，借使倘使咱们常常享用这些食品，就不会出缺乏锌的问题。素食的锌含量很是少，只有少量的锌存于在豆类、鹰嘴豆、坚果及南瓜子等食品（含量都取决在土质）。但除了非医师诊断出你缺锌，不然不建议食用增补剂。

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责任编纂：王晓明