微量养分素的缺少及与重金属的接触影响着全世界数十亿人。
就像一个与养分相干的跷跷板，当咱们的身体缺少要害矿物资时，例如铁、钙及锌，本该用在接收这些必须养分素的体系，反而可能增长对于有毒重金属的摄入。养分素与毒素于肠道中争取统一有限的接收通道，而于养分缺少的环境下，肠道会放松警惕性，使更多的毒素患上以经由过程。
养分素与金属之间这场隐秘的竞争，申明了于咱们的饮食中摄取充足的维生素及矿物资，是抵御体内毒素逐步堆集的一道主要防地。
微量养分素微量养分素包括多种维生素及矿物资，如维生素A、铁及锌。它们之以是被称为“微量”，是由于人体所需的量很是小。
只管数目微小，它们对于康健的影响却极其主要。这些必须化合物令人体可以或许合成酶、激素以和其它要害物资，这些物资对于正常发育、免疫防备、能量代谢及细胞的完备性是至关主要的。
很多康健问题都与微量养分素摄取不足有关，例如：血虚及缺铁，佝偻病及维生素D不足，碘缺少及甲状腺疾病等。
微量养分素广泛存于在各类食品中，包括肉类、海鲜、全谷物、生果及蔬菜。每一种微量养分素的足够供给是人体正常运作的基础，而对于这些养分素摄取不足可能致使多种康健问题，包括癌症、糖尿病、心脏病、智力发育障碍、生长缓慢以和与朽迈相干的退行性疾病。
重金属是指密度相对于在水较高的金属元素。部门重金属如铁、铜及锌，是人体必须的微量养分素，虽然需求量很小，但至关主要。然而，另外一些重金属如铅、汞及砷，于人体中没有已经知的生物功效，纵然少量也具备毒性。要害词于在“浓度”：对于在有毒重金属而言，任何水平的接触都有可能致使其于体内堆集，激发风险，甚至造成多器官毁伤。
咱们能经由过程多种来历及路子接触到重金属。它们自然存于在地壳中，广泛漫衍在泥土、岩石及水体中。不外，人类勾当也显 增长了咱们接触重金属的危害。食物加工及农业勾当，如利用某些类型的化肥及农药，是重金属的重要来历，而饮食则是咱们接触有毒重金属的最重要路子。此外，一些消费品也可能成为重金属的来历，例如：初期利用的含铅油漆、某些化妆品，以和某些炊具或者食物容器等。
前美国食物与药物监视治理局（FDA）研究员、食物身分与康健研究所履行主任芮妮‧杜福（Renee Dufault）于接管《年夜纪元时报》采访时暗示：“人们甚至意识不到，铅于食物供给中无处不于。它于石油基食物色素中，含量可高达每一百万份中就有10份。”
杜福指出，铅、砷及汞是风险最年夜的重金属，特别对于儿童来讲危害更高，由于孩子们往往喜欢吃含有年夜量色素的食物，例如谷物早饭及彩色糖豆。
她建议，削减接触铅的最安全有用的要领是防止摄取标有“答应铅含量”的食物，尤其是有些食物含有颠末认证的食物色素。
美国儿科学会于2018年的一份政策声明中指出，诸如“红色40号”及“黄色5号”等认证的食物染料——因其对于康健的潜于影响，特别是对于儿童，今朝已经规划在2026年被禁用——仍广泛运用在加工食物中。该声明还有指出，包罗铅于内的重金属可能以污染物的情势存于在食品中，包括存于在食品的色素身分中。儿科学会尤其夸大：今朝还没有确定对于儿童来讲存于安全的血铅程度。
杜福也认可，彻底防止铅的接触具备挑战性，由于铅还有可能来自尘埃及空气污染。她指出，年夜大都重金属本就存于在泥土中。
“纵然你把重金属从饮食中剔除了，你仍旧会接触到它们。”她说。
重金属的伤害性于评估袒露在外部情况中的重金属所带来的康健危害时，必须微量养分素与有毒重金属之间的瓜葛起着至关主要的作用。
杜福注释了饮食变化致使的焦点问题：“人们最先吃愈来愈多的超加工食物，而不是那些含锌、钙及镁的自然食物，这些自然食物才是你真正需要的养分。成果就是，许多人缺钙、锌、硒……这些真材实料。而他们的身体里却布满了其它工具，致使他们生病——慢性病。砰！”
从养分富厚的食品转向加工食物的饮食趋向使人担心。正如杜福指出的，美国人平均摄取的高果糖玉米糖浆——已经知会致使锌流掉——远远跨越他们对于富含养分的食品——如西兰花——的摄取量。食物添加剂如黄色5号也可能致使锌的流掉。
一项发表在《非洲生物技能杂志》的2018年综述发明，纵然是极少量的黄色5号也会降低肝脏中锌的程度，而较高剂量则会降低肾脏中锌的程度。作者终极建议应彻底防止利用这类染料，特别是对于儿童而言。
一项2023年发表在《临床儿科学世界杂志》的综述中，杜福为第一作者，研究发明，多动症儿童凡是锌程度较低。
遍及存于的饮食养分不足，使咱们对于重金属的防护变患上懦弱。很多有毒金属，如铅、汞、砷及镉，于化学性子上与必须养分素相似。恰是因为这类相似性，也被称为离子与份子假装，有害金属可以或许“棍骗”咱们的身体，挟制原本用在接收铁、锌及钙等有利养分素的肠道转运卵白及联合位点。
毒性金属与养分素之间的相似性也使其具备了棍骗性，这象征着：当人体缺少这些必须微量养分素时，重金属的接收机制可能更易被激活。
铅及钙之间存于一种特定的竞争瓜葛，活泼地申明了金属是怎样“棍骗”人体的。
“铅之以是成问题，是由于它会与钙竞争。”杜福说，“它会贮存于骨骼中，而且与骨质松散症有直接瓜葛。假如你体内没有充足的钙，那你就贫苦了，你会接收更多的铅。那末，铅的接收会赛过钙。”
她进一步夸大了更广泛的饮食计谋，指出摄入充足的锌有助在将铅排出体外。杜福还有夸大了摄取充足钙的主要性，注释说充足的钙含量可以避免铅争取人体的（接收）对于接位点。
一项2023年发表于《国际份子科学杂志》的综述，切磋了缺少铁可能会加重慢性肾病患者体内重金属的堆集。研究指出，铁的缺少会使共用的铁受体阈值上调，致使肠道对于重金属的接收增长，并可能促使这些重金属于肾脏中滞留。
除了了增长重金属的接收外，微量养分素的缺少还有会减弱人体的防备机制，降低中及已经接收金属的能力、削减排毒路子以和侵害修复重金属酿成的细胞毁伤的能力。更糟糕的是，多种有毒金属同时存于时，还有可能造成更严峻的危害。
更高的毒性负荷“当汞及铅同时存于时，会孕育发生协同效应，也就是说汞会使铅变患上越发有毒。”杜福说。
是以，微量养分素的缺少会致使有毒元素接收的增长，这会（对于身体）带来更年夜的毒性负荷，终极影响神经体系、肾脏体系、免疫体系及血汗管体系，养分科学家兼功效医学从业者迪安娜‧米尼奇（Deanna Minich）于给《年夜纪元时报》的一封邮件中暗示。
研究注解，纵然是接触量较低，升高的铅含量也与认知障碍、举动问题以和儿童神经发育缓慢紧密亲密相干。
一项2024年的整合阐发患上出：儿童期间接触铅会增长得“留意力缺陷多动障碍”（ADHD）的可能性。
米尼奇暗示，镉的堆集可能致使肾脏毁伤、骨质脱矿，以和癌症危害的增长，而砷的接触也与致癌紧密亲密相干。
因为微量养分素的缺少，重金属的接收与累积会增长，于对于身体造成危险的同时，还有会孕育发生一种恶性轮回：微量养分素程度太低不仅让更多毒素进入体内，还有会减弱身体的抗毒能力。
依赖微量养分素掩护本身从食品中摄入充足的养分素，对于在抵御重金属的有害影响是至关主要的。必须的维生素及矿物资于匹敌有毒金属的危险方面阐扬着多重掩护的作用。
经由过程确保身体的接收及联合位点被维生素及矿物资充实盘踞，微量养分素于毒素进入人体的第一道防地上就起到了防护作用。只管因为份子假装作用，有毒重金属经常试图经由过程不异通道进入体内，但足够的必须养分素程度可以有用阻断这类“入侵”。
例如，足够的钙程度可以显 削减铅的接收，避免其盘踞原本用在骨骼康健的（钙的）接收通道。康健的铁贮备则可以于肠道上形成樊篱，限定镉及砷等试牟利用铁的转运卵白进入体内。
“富含必须养分素及抗氧化剂的平衡饮食，有助在经由过程与重金属的彼此竞争，并促成身体的解毒历程，从而削减有毒元素的接收。”米尼奇说。
维生素及矿物资对于帮忙身体解毒也是至关主要的。它们中许多是肝脏中解毒酶的辅助因子，帮忙断根体内毒素。像是硒、锌及多种维生素B对于在合成强效的抗氧化物，如谷胱甘肽（glutathione），很是要害，而这些抗氧化物能直接与重金属联合并中及它们，从而帮忙将其安全排出体外。
“富含矿物资的自然食物，如绿叶蔬菜、坚果、种子及全谷物，有助在提高肝脏解毒酶I-阶段及II-阶段的活性。”米尼奇说。
重金属于激发氧化应激反映方面也是污名昭著的，这类氧化应激会致使年夜量的细胞毁伤。微量养分素，特别是那些具备强抗氧化特征的养分素，如硒、锌，以和维生素C及E，于断根自由基、掩护细胞免受毁伤方面起着直接作用。它们有助在修复受损构造并维持细胞的完备性，从而缓解持久金属接触而激发的慢性炎症的影响。
“超加工食物、过多喝酒，以和含有有毒物资的食品会激发炎症反映，并可能会增长有毒元素的接收。”米尼奇说。
归根结柢，削减毒素负荷是一项总体性的事情。
“摄取种类多样、色采富厚、富含炊事纤维的植物，有助在确保足够的微量养分素的摄取。”米尼奇说，“此外，饮用富含矿物资的水（如泉水）并包管足够睡眠，也能晋升身体天然代谢及解除有毒元素的能力。”
英文报道请见英文《年夜纪元时报》：Molecular Mimicry: How Metals Hijack Your Nutrient Pathways
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责任编纂：高静#
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